식중독 이란?
식중독은 음식물을 섭취하여 생기는 감염으로 인해 발생하는 질병을 말합니다. 일반적으로 잘못 조리 된 음식이나 오염된 음식을 먹음으로써 원인균이나 독소가 인체로 들어와 생기는 것이 일반적입니다. 이러한 감염은 위장관을 통해 전파되며,바이러스,세균,기생충,독소 등이 원인이 될 수 있습니다.
다양한 증상을 일으키는 식중독을 알아보자면 일반적으로 위통,구토,설사,복부경련,발열 등이 포함 됩니다. 증상의 심각도는 감염 원인과 감염 정도에 따라 다르며, 무엇보다 적절한 치료 없이 장기간 지속되는 경우 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다.
식중독의 주요 원인균은 다양하며 대표적인 세균과 그들이 일으키는 감염에 대해 자세히 설명하겠습니다.
- 살모넬라균
살모넬라균은 가장 흔한 식중독 원인균 중 하나입니다. 주로 닭고기,계란,유제품,해산물 등에서 발견되며 잘 익지 않은 음식을 먹거나 오염 된 식품을 섭취할 경우 감염될 수 있습니다. 살모넬라균 감염은 위장관을 침범하여 설사,구토,복통,발열과 같은 증상을 유발합니다.
- 대장균
대장균은 일부 종류가 인간의 소화기관에 존재하며, 대부분은 유익한 역할을 합니다. 그러나 일부 경로성 대장균 종류는 식중독을 유발할 수 있습니다. 주로 생고기,채소,우유 등에서 발견되며 오염된 식품을 먹거나, 오염된 물을 마시는 것으로 감염될 수 있습니다. 감염시 설사,복통,발열 등 증상이 나타날 수 있습니다. 일부 경우에 심각한 합병증을 유발할 수도 있습니다.
- 캄필로박터
캄필로박터는 닭고기,소고기,양고기 등의 생고기와 접촉하거나 오염된 식품을 먹을 때 감염됩니다. 주로 설사,복통,구토 등의 증상이 나타납니다.
- 리스테리아
리스테리아는 흔치 않지만 심각한 식중독을 일으킬 수 있는 세균입니다. 주로 생선,육류,샐러드,소시지 등에서 발견됩니다. 미친 침투력을 가지고 있어서 식품을 통해 감염되는 것 외에도 임산부나 면연력이 약한 사람들에게 감염이 전파 될 수 있습니다. 감염 시 발열,근육통,두통 등의 증상이 나타날 수 있으며 임산부에게는 유산이나 신생아에게 심각한 합병증을 일으킬 수도 있습니다.
- 스타피로박터
스타피로박터는 주로 인간의 피부나 코 등에 자연적으로 존재하는 세균입니다. 그러나 인체외에서 적절한 환경에서 번식하며 식중독을 일으킬 수 있습니다. 특히 소금구이,고기육포,샐러드,케이크 등에 오염되어 감염될 수 있으며 발열,구토,복통 등의 증상이 나타납니다.
식중독 예방 팁
항상 손 씻는 습관으로 깨끗한 손 만들기
식사 준비 전과 후에는 깨끗한 비누와 물로 손을 꼼꼼히 씻어주세요. 최소 20초 이상 손을 비누로 문질러서 세정하는 것이 중요합니다.
식품 보관 온도 유지
식품을 안전한 온도로 보관해야 합니다. 냉장고에 보관할 때 올바른 온도를 유지하며 미생물의 번식을 억제해야 합니다.
식품 분리
음식을 세척하기 전과 조리 하기 전에는 육류,생선,달걀,채소 등을 분리하여 보관 해 놓아야 합니다. 이렇게 하면 식중독 균이 전파되는 것을 막을 수 있습니다.
식품 적절한 조리
음식을 완전히 익혀야 합니다. 특히 육류와 달걀은 내부까지 완전히 익혀야 안전하게 섭취할 수 있습니다.
식품 안정성 확인
구매한 식품이 유통 기한,소비 기한이 지나지 않았는지 확인하고, 이상한 냄새나 색상,질감이 없는지 확인해야 합니다.
안전한 물 사용
식사 준비에 사용하는 물이 깨끗하고 안전한지 확인해야 합니다. 필요에 따라 물을 끓여서 사용하는 것도 좋은 방법입니다.
식중독 증상 주시
복통,설사,구토 등의 식중독 증상이 나타나는 즉시 의료 전문가와 상담하세요. 조기에 대처하면 심각한 상태로 전환되는 것을 막을 수 있습니다.
외식 시 주의
음식점을 방문할 때에도 위생 상태를 꼼꼼히 확인하세요. 위생적인 환경에서 식사를 하는 것이 중요합니다.
생선과 어패류의 주의
낮은 열 처리로 섭취하는 경우 식중독 위험이 높습니다. 신선하고 안전한 처리 방법으로 섭취하도록 하는 것이 중요합니다.
여름철엔 특히나 항상 주의하고 에방 하여 건강하고 안전한 식사를 즐길 수 있도록 합시다!
식품의약품안전처